百合， ，， ，，，性微寒， ，， ，，，味甘、微苦， ，， ，，，归心、肺经， ，， ，，，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎。。 。始载于《神农本草经》， ，， ，，，列为中品， ，， ，，，书中纪录其“利二便， ，， ，，，补中益气”。。 。百合四序皆可食用， ，， ，，，尤以秋季为佳， ，， ，，，兼具药用与食疗价值。。 。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质， ，， ，，，能润燥清热， ，， ，，，主治肺燥或肺热咳嗽。。 。搭配姜汤蒸煮， ，， ，，，可清肺热、止咳化痰， ，， ，，，对肺阴缺乏引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效。。 。
2、宁心安神：百合入心经， ，， ，，，可清心除烦、安神助眠， ，， ，，，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经虚弱等症。。 。现代研究发明， ，， ，，，其含有的生物碱因素对缓解抑郁情绪亦有辅助作用。。 。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质， ，， ，，，能增进皮肤细胞新陈代谢， ，， ，，，常食可改善肤质， ，， ，，，延缓朽迈， ，， ，，，是自然的美容佳品。。 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱）， ，， ，，，能升高白细胞， ，， ，，，增强免疫功效， ，， ，，，对化疗及放疗后的细胞镌汰症有治疗作用。。 。其多糖因素还可增进吞噬细胞活性， ，， ，，，抑制肿瘤细胞生长。。 。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等）， ，， ，，，并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性因素。。 。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必需营养。。 。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用。。 。
3、多糖与皂苷：增强免疫力， ，， ，，，调理代谢。。 。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克， ，， ，，，百合干25克， ，， ，，，莲子25克， ，， ，，，枸杞2颗， ，， ，，，冰糖30克。。 。百合干碾粉， ，， ，，，莲子泡软；；；；；大米冷水浸泡半小时后， ，， ，，，与百合、莲子同煮， ，， ，，，中火熬至熟烂， ，， ，，，加冰糖调味。。 。润肺止咳， ，， ，，，养心安神。。 。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量， ，， ，，，红枣或冰糖（可选�。 。�。 。温水泡发后， ，， ，，，加清水小火熬煮1小时。。 。益气养阴， ，， ，，，润肺止咳。。 。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克， ，， ，，，猪瘦肉100克。。 。洗净后同煮， ，， ，，，加调味品。。 。滋阴润燥， ，， ，，，缓解呃逆， ，， ，，，适合胃阴缺乏者。。 。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒， ，， ，，，对风热咳嗽有用， ，， ，，，风寒伤风者忌用。。 。
2、腹泻者忌食：中气缺乏、腹泻者食用可能加重症状。。 。
3、孕妇慎食：百合性寒， ，， ，，，孕期宜少量或阻止食用， ，， ，，，以防冷气伤胎。。 。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻， ，， ，，，需阻止同餐。。 。
百相助为药食同源的滋补佳品， ，， ，，，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效。。 。秋季干燥时节， ，， ，，，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生， ，， ，，，但需注重体质与禁忌， ，， ，，，科学食用方能施展最大价值。。 。
百合， ，， ，，，性微寒， ，， ，，，味甘、微苦， ，， ，，，归心、肺经， ，， ，，，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎。。 。始载于《神农本草经》， ，， ，，，列为中品， ，， ，，，书中纪录其“利二便， ，， ，，，补中益气”。。 。百合四序皆可食用， ，， ，，，尤以秋季为佳， ，， ，，，兼具药用与食疗价值。。 。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质， ，， ，，，能润燥清热， ，， ，，，主治肺燥或肺热咳嗽。。 。搭配姜汤蒸煮， ，， ，，，可清肺热、止咳化痰， ，， ，，，对肺阴缺乏引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效。。 。
2、宁心安神：百合入心经， ，， ，，，可清心除烦、安神助眠， ，， ，，，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经虚弱等症。。 。现代研究发明， ，， ，，，其含有的生物碱因素对缓解抑郁情绪亦有辅助作用。。 。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质， ，， ，，，能增进皮肤细胞新陈代谢， ，， ，，，常食可改善肤质， ，， ，，，延缓朽迈， ，， ，，，是自然的美容佳品。。 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱）， ，， ，，，能升高白细胞， ，， ，，，增强免疫功效， ，， ，，，对化疗及放疗后的细胞镌汰症有治疗作用。。 。其多糖因素还可增进吞噬细胞活性， ，， ，，，抑制肿瘤细胞生长。。 。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等）， ，， ，，，并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性因素。。 。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必需营养。。 。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用。。 。
3、多糖与皂苷：增强免疫力， ，， ，，，调理代谢。。 。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克， ，， ，，，百合干25克， ，， ，，，莲子25克， ，， ，，，枸杞2颗， ，， ，，，冰糖30克。。 。百合干碾粉， ，， ，，，莲子泡软；；；；；大米冷水浸泡半小时后， ，， ，，，与百合、莲子同煮， ，， ，，，中火熬至熟烂， ，， ，，，加冰糖调味。。 。润肺止咳， ，， ，，，养心安神。。 。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量， ，， ，，，红枣或冰糖（可选�。 。�。 。温水泡发后， ，， ，，，加清水小火熬煮1小时。。 。益气养阴， ，， ，，，润肺止咳。。 。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克， ，， ，，，猪瘦肉100克。。 。洗净后同煮， ，， ，，，加调味品。。 。滋阴润燥， ，， ，，，缓解呃逆， ，， ，，，适合胃阴缺乏者。。 。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒， ，， ，，，对风热咳嗽有用， ，， ，，，风寒伤风者忌用。。 。
2、腹泻者忌食：中气缺乏、腹泻者食用可能加重症状。。 。
3、孕妇慎食：百合性寒， ，， ，，，孕期宜少量或阻止食用， ，， ，，，以防冷气伤胎。。 。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻， ，， ，，，需阻止同餐。。 。
百相助为药食同源的滋补佳品， ，， ，，，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效。。 。秋季干燥时节， ，， ，，，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生， ，， ，，，但需注重体质与禁忌， ，， ，，，科学食用方能施展最大价值。。 。